Um pouco sobre Anselme Payen

Anselme Payen 1795 - 1871

    Anselme payen foi um químico francês, ele descobriu a primeira enzima conhecida pela ciência. Ele trabalhava em uma fábrica que produzia açúcar de beterraba. Interessou-se, então pelas reações químicas realizadas pelas plantas. Em 1833, Payen descobriu que um grão em germinação produz uma substância que transforma o amido em glicose, e a chamou de diástase. Payen mostrou que a diástase funcionava mesmo fora das plantas de onde fora extraída.

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